Karolina, Karolinska Universitetssjukhusets personaltidning, # 5, 2004

Förutom att mörk choklad är gott, sägs det också ha många positiva effekter. Mer eller mindre vetenskapligt bevisat. Den ska bland anat skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar, sänka kolesterolhalten i blodet och stärka immunförsvaret.

Av Susanne E Bergqvist
Foto: Per Bäckström

Förklaringen finns i den höga halten av vitamin- och mineralrik kakaomassa, samt att inget fett tillsatts utöver det naturliga kakaofettet. Vissa rapporter visar att kakaofettet innehåller ämnen som sänker kolesterolhalten och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Choklad kan också påverka den mentala hälsan positivt. Bra processad kakao innehåller dopamin och serotonin, ämnen som även finns i antidepressiva mediciner. Kakaon innehåller också centralstimulerande ämnen som kan verka uppiggande. Även fenyltanin som frigörs hos nyförälskade, finns i mörk choklad.

- Den bästa chokladen har en kakao halt på mellan 64 och 72 procent. Det viktiga är att det är rätt sorts choklad med bra smak, inga konstgjorda tillsatser utan enbart kakaofett och naturlig vanilj, säger Claude kollin som äter minst en bit choklad om dagen.

Dessa egenskaper gäller dock inte den choklad som vi äter allra mest av. Den vanligaste chokladen är söt och har omkring 50 procents kakaohalt, innehåller kokosfett och konstgjord vanillin.

Näväl nyttigt eller onyttigt. Claude Kollin, är så chokladfrälst så att han även arrangerar chokladprovningar och föreläser om choklad och dess hälsofrämjande egenskaper.

Här ger han några chokladtips inför jul och nyår:

- Om man tycker att smaken av mörk choklad är bitter eller stark, har man inte smakat rätt choklad. Fortsätt prova smaker av olika tillverkare exempelvis Valrohna, Dolfin, Michel Cluizel, Amadei eller Chocovic, uppmanar Claude.

En god choklad smakar alltid bra med en espresso. Passande kombination är också en god madeira och choklad, eller en mörk öl. Choklad och teblandningen, Söderblandning är ett annat alternativ. En lagrad mörk rom passar också utmärkt till.

Julbordet har sin tradition av julgodis. Vill man ändå lägga till något som innehåller mörk choklad kan tryffel och praliner göra sig bra.