|
Ur Journal Chocolat, Premiärnummer,
december 2004
Choklad är inte bora gott. Det är nyttigt också.
Bra choklad gör oss både friskare, piggare och gladare.
De senaste aren har det skrivits åtskilliga spaltmeter om hur nyttigt det ar med choklad, speciellt mörk
choklad. Claude Kollin, barnkirurg och vice ordförande i Chokladakademien, tycker anda det är viktigt
att betona att choklad inte ar något läkemedel:
- Choklad äter vi i första hand för att det ar gott, inte for hälsans skull. Däremot går det inte att förneka att vi far i oss många nyttiga ämnen som ar bra for både kropp och själ.
Samtidigt måste man skilja på choklad och choklad. Den massproducerade chokladen med lag kakaohalt, hög sockerhalt och syntetiska tillsatser ar inte nyttigare an annat godis, betonar han. Det är bara den riktiga kvalitetschokladen, med relativt hög kakaohalt (minst 60-70
procent), låg sockerhalt (helst brunt råsocker) och enbart naturliga tillsatser som ren vanilj, som ar hälsosam.
- Ju högre kakaohalt, desto nyttigare choklad. For den skull ar choklad med 100 procents kakaohalt inget att rekommendera. Det är också viktigt att chokladen ar god. Choklad smakar som bäst med en kakaohalt på 64-72 procent, menar Claude Kollin.
Enligt flera vetenskapliga studier innehåller choklad samma typ av antioxidanter som finns i rott vin, vilka
skyddar mot hjärt- och karlsjukdomar. Till skillnad från vanligt godis är choklad också bra för tänderna. De sa kallade tanniner som finns i kakaon motverkar det enzym som ger upphov till plack och karies.
- En vanlig missuppfattning ar att man får finnar av choklad. Det gäller choklad med kokosfett och smörolja. Däremot finns det inget samband mellan konsumtion av bra choklad och acne, fastslår Claude Kollin.
Men inte bara kroppen, utan aven själen mår bra av några bitar choklad eller praliner. Dels är själva njutningen i sig som balsam för själen, dels innehåller choklad, om an i små mängder, signalsubstanserna serotonin och dopamin som även återfinns i antidepressiva medel samt fenyletylamin, som påverkar vara lustkänslor.
- Första gången jag kom i kontakt med riktig kvalitetschoklad var på jobbet klockan tre en natt. Jag skulle operera en blindtarm och var ordentligt trott och hungrig. En kollega bjöd på några bitar "högoktanig" choklad och jag blev fullständigt klar i skallen, berättar han.
Hur ar det med sambandet mellan choklad och vikt?
- Nej, man blir inte tjock av att äta bra
choklad. Tvärtom stimuleras faktiskt ämnesomsättningen av theobrominet i
chokladen och energin färbränns snabbare,
sager Claude Kollin.
|
