Det säger Claude Kollin, Stockholm, som är vice ordförande i Svenska Chokladakademin, startat 2001. Han presenterar sig som läkare och chokoholic – beroende av choklad.

Det som har fördomar om att en chokladälskare åtminstone ska vara lite rund får fördomarna på skam. Claude har inte en tillstymmelse till övervikt.

– Man går ner i vikt av bra choklad. Den har inga tillsatser av vegetabiliska eller andra fetter bara kakaofett, säger Claude som lär ha minskat 14 kilo sedan hans intresse för bra choklad väcktes.

– Choklad är nyttig för kropp och själ. Den sänker kroppens kolesterolhalt, skyddar mot hjärtkärlsjukdomar och stärker immunförsvaret plus att den har en massa spännande effekter, radar han fördelarna.

Till de spännande effekterna räknar han att bra choklad innehåller fenyletylamin, ett ämne som bildas naturligt i kroppen och man blir pigg i sinnet.

Det sägs att Casanova stärkte sig med choklad före sina ständiga erövringar, att choklad användes som erotiskt bränsle när Marquis de Sade höll på med sina sadistiska orgier och att aztekhövdingen Montezumas kärleksdryck framför andra för att kara plikterna i sitt harem var choklad…

– Choklad innehåller ämnen som verkar antidepressiva och uppiggande. Man känner sig lite piggare och lite gladare. Bra choklad skyddar också mot hål i tänderna. Det finns inga skäl ur hälsosynpunkt att undvika BRA choklad.

Vetenskapligt förklarar han att det finns fluor och fosfater i choklad som motverkar tandkaries. Choklad innehåller massor av antioxidanter, som motverkar hjärtkärlsjukdomar. Den stimulerar också energiförbränningen med viktförlust som följd.

Hur ser du på praliner?
– Praliner är en helt annan sak. De bygger på en fyllning som är gjord på en tryffelbas. Den innehåller grädde och är ofta smaksatt med frukt och likör, allt efter konditorns uppfinningsrikedom. Pralinernas innehåll av socker kan variera stort, säger Claude Kollin.

MER OM BRA CHOKLAD
Enligt Claude Kollin, vice ordförande i svenska chokladakademin, ska en bra choklad uppfylla följande kriterier:

Innehålla 64-72 procent kakao.
Sakna tillsats av fett.
Innehålla 25-30 procent socker, helst råsocker.
Ha smak av naturlift vanilj.
Ett tipps!
Försvara choklad i rumstemperatur, bäst är 16-18 grader. Undvik kylskåpet! Där förlorar chokladen sin blanka yta och blir matt i färgen.