En av dem som sedan snart tio år arbetar aktivt för och uppmuntrar det växande intresset for äkta choklad i det här landet heter Claude Kollin. Trots heltidstjänst som barnkirurg på Astrid Lindgrensjukhuset hinner han med att resa landet runt och med intensitet sprida sitt chokladevangelium. Jo, ordet är onekligen på sin plats for Kollin talar inte bara för chokladen - han predikar om den; som han ser det är choklad inte bara ett särdeles gott njutningsmedel utan dessutom ett väldigt nyttigt sådant, på flera sätt.

- Choklad är bra för både kropp och själ, det visar en mängd forskningsresultat. Det sänker blodets kolesterolhalt och motverkar hjärt- och karlsjukdomar.
Claude Kollin påpekar också att choklad innehåller de alltid nyttiga antioxidanterna, den stärker immunförsvaret och skyddar till och med mot hål i tänderna eftersom den innehåller de skyddande ämnena fluor och fosfor.

Men det tar faktiskt inte slut här, för dessutom hittar man i choklad samma centralstimulerande, amfetaminliknande ämnen som används vid tillverkningen av antidepressiva mediciner, det vill säga choklad får oss på mycket bättre humör.

Hur bra kan det bli?
Enligt Claude Kollin blir det ännu bättre, för i choklad finns fenyltanin - ett ämne som frigörs i kroppen hos nyförälskade människor (såvida en del av dem inte bara ätit choklad vid testtillfallet...). Detta ämne fungerar som erotiskt bränsle och choklad är med andra ord också ett afrodisiakum.

- Mörk choklad är som Prozak och Viagra ihop, säger han.

Viagra kände Giacomo Geronimo Casanova varken till eller hade behov av, däremot lär han ha druckit kopiösa mängder av just chok1ad, siffran femtio koppar choklad per dag har nämnts.
Att Kollins liknelse rör sig i den medicinska sfären är ju inte sa konstigt, det var dessutom i sjukhusmiljö som Claude Kollin fick sin allra första chokladupplevelse.

- Strax före en blindtarmsoperation blev jag bjuden på choklad med hög kakaohalt, har han berättat. Jag fick en kick och det gick väldigt lätt att operera.
Från och med det var hans intresse väckt, ett intresse som vuxit till vad man skulle kunna kalla en lidelse.

Lidelsen ifråga växte sig så stark att han tog initiativet till att bilda Chokladakademien som ägnar sig åt att ordna provningar, evenemang och hålla koll på chokladhandlare landet runt samt att berätta om choklad effekter på kropp och själ, om til1verkning, myter och historia.

Men hur är det med den gamla myten om att man blir både fet och får finnar av choklad? Tja, dessvärre är det egentligen ingen myt, för 97 procent av den choklad som äts här i landet är mjölkchoklad, och en hel del nya rön visar att just mjölken hämmar vårt upptag av kakaons nyttigheter. I stället får vi i oss kokosfett, smörolja och socker - samtliga onyttiga saker vi mår bäst av att slippa. Mörk chok1ad däremot, ökar istället fettförbränning, och bidrar just därigenom till en viktminskning (om än marginell men ändå...) och den ger garanterat inte någon akne.

Mörk choklad, påpekar Claude Kollin, är annat än vad kanske de flesta tror att choklad är. Det allra bästa sättet att lära sig om dess oerhört breda smakregister och alla nyanser, är förstås att boka en chokladprovning, allra helst med Chokladdoktorn själv. Det kan man göra både på Chokladakademiens hemsida och Claudes egen dito som har adressen www.claudeschokladprovning.com. Där kan man också införskaffa Chokladakademiens Chokladbox för år 2004. Boxarna är numrerarde från 1 – 1000 och innehåller 555 gram chokad som både är testad och rekommenderas av chokladakademiens egen testpanel. Annas är det följande kriterier man ska hålla utkik efter:

• Endast kakaosmör ((inget tillsatt kokos- eller smörfett);
• Naturlig vanilj (inte vanillin eller vaniljextrakt);
• Låg sockerhalt från rå- eller rörsocker (inte vit raffinerat socker);
• Kakaohalt på mellan 64 till 72 procent (högre halt tenderar att bli besk).