Ur Upsala Nya Tidning, Mat och dryck, helgläsnng 25—26/10

Enligt barnkirurgen Claude Kollin pekar många undersökningar på att mörk kvalitetschoklad skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar, stärker immunförsvaret, sänker kolesterolhalten och motverkar hål i tänderna eftersom den innehåller fluor och fosfater Samtidigt kan ämnena serotonin och dopamin, som finns i choklad lindra depression och ge kroppen en energikick.

Till vardags arbetar Claude Kollin på Astrid Lindgrens barnsjukhus i Stockholm. Men han har även ett annat alias: Chokladdoktorn. Kirurgen är nämligen vice ordförande i Chokladakademin och håller ofta i chokladprovningar för att få människor att upptäcka nyttig choklad. Han är specialist på smaker och har upprättat ett system för att bedöma kvaliteten.

Enligt en gammal myt stärkte sig aztekhövdingen Montezuma alltid med choklad innan han besökte sitt harem. Och ett par liter om dagen sägs ha varit den store älskaren Casanovas recept för att hålla stubinen brinnande.

-- Även Linné skrev att ämnen i kakaon fungerar som afrodisiaka, säger Annelie Kejroth.
Choklad innehåller fenyletylamin, samma ämne som finns i kroppen hos förälskade människor och sägs öka sexlusten. Enligt Claude Kollin fungerar choklad som en kombination av Viagra och Prozac.

Själv beskriver han sig som chocoholic och säger att han varken kan eller vill låta bli att stoppa några godbitar i munnen varje dag.

Och han har varken blivit tjock eller finning av sin passion.

-- Jag har gått ned i vikt sedan jag upptäckte den mörka kvalitetschokladen, säger Claude Kollin. Den ökar ämnesomsättningen och fler och fler har börjat använda den som bantnngsmedel.

Finnar behöver man inte heller få om man väljer rätt sort choklad, enligt Chokladdoktorn.

-- Det är tillsatser som till exempel kokosfett som ger finnar. När det gäller fin, mörk choklad visar undersökningar tvärtom att hunden blir slätare.

Marie Ström
018-478 12 76
marie.strom@unt.se