Choklad - en nyttig njutning

Ur Smålandsbygdens Tidning, nr 45, 2001

Alla har en relation till chokad och de flesta tycker det är gott. Men nästan alla är också rörande överens om att choklad inte är lika nyttigt som det är gott. En som inte håller med är "chokoholiken" tillika barnkirurgen Claude Kollin.
- Choklad ä som en blandning av prosac och viagra säger han utan att skämta

Claude Kollin äter chokad varje dag och sedan han började göra det, rasar han i vikt. Detta påstående förefaller mycket märkligt för de flesta. Och med tanke på att karln är läkare borde man kanske fundera på om han är riktigt klok. Men det är ingen fara, Kollin är klok, mycket klok dessutom. Han kan det mesta om choklad och slår genast hål på många myter om denna godsak.

- Man får inte finnar av choklad. Det får man av de vegetabiliska tillsatserna som finns i dålig choklad. Det sämsta är kokosfett. Men choklad med mycket kakaomassa är rent nyttig, säger han.

Onyttiga tillsatser

Det är stor skillnad på choklad. De sorter som är fulla av tillsatser, innehåller mestadels en liten del av kakao massa och stor del kokosfett eller liknande tillsammans med mycket socker. Den typen av choklad är inte direkt nyttig. Men det som Claude Kollin kallar "riktig" choklad, har inga ohälsosamma effekter, med ett viktigt undantag.

- När det gäller migrän, så finns det ämnen i choklad som kan förvärra värken. Choklad i kombination med motion gör att man går ner i vikt. Jag har vägt 14 kilo mer än vad jag gör idag, men det var innan jag började äta choklad varje dag…

Under sin föreläsning och kombinerade chokladprovning, så berättar Claude Kollin om kända personer i historien och deras relation till choklad.

Dag av choklad

- Markis de Sades fru ko varje vecka med fem till sex kilo choklad till sin make då han satt i fängelse. Till slut dog han av detta. Columbus var den förste europé som smakade på choklad. Men han tycke inte om det utan spottade ut den bittra chokladen so dessutom var kryddad med chilipeppar… Förr var även chokladdryck vanligt att använda då man ville förgifta någon, eftersom kakaobönan är bitter, så kunde man hälla gift i drycken utan att det kändes.

Det har talats mycket om den kärleksfrämjande effekten som choklad har. Och enligt Claude Kollin är det ingen tillfällighet. Av choklad blir man pigg och intresserad av sex.
- Prova att blanda i lite 99-procentig kakaomassa i köttbullsmeten, eller någon annan maträtt, så ska du se att mannen snart lägger ifrån sig fjärrkontrollen och intresserar sig för annat, säger han med ett leende.

Ökade sexchanserna

En brittisk undersökning visade dock att de flesta kvinnor föredrog choklad framför sex. En undersökning i samma land, svarade killarna ja på frågan om de trodde att choklad ökade chanserna till sex…

- Choklad är som en blandning av prosac och viagra. Den ger samma effekter. Och vad skulle hända om idrottsmännen åt choklad istället för att dopa sig? Om Ludmila ändå hade ätit choklad…

Den kvalitativa chokladen strömmar in över Sveriges gränser och efter ett föredrag av Claude Kollin, inser man att det här med choklad är lika avancerat som vin. Det finns hur många olika sorter som helst i massor av smaknyanser. Det finns till och med årgångschoklad. Och det är inte bara att kasta i sig de mörka bitarna under en provning.

Ska soltorkas

- Lukta och känn å chokladen, låt den antigen smälta eller tugga den sedan. Personligen tuggar jag i mig den, för dt går fortare, säger han överraskande.

Riktig choklad ska soltorkas. Dålig choklad torkas med hjälp av bensindrivna fläktar. Claude Kollin säger att han inte vill veta vad man skulle hitta i billig choklad om man började leta efter bensen.
- Årgångschoklad är framställd på bönor från ett exceptionellt bra plantage. För att göra riktigt fin choklad påverkas allt från val av böna till hur den mals och vilka tillsatser som används.
Varför började då Claude Kollin att engagera sig på detta vis när det gäller choklad? Jo, han stod en gång inför en blindtarmsoperation på en liten och var jättetrött. Någon på avdelningen gav honom choklad som innehöll 99-procentig kakaomassa och då började det hända grejer.

Fick jättekick

- Jag fick helt enkelt en jättekick och började operera direkt. Jag har aldrig operat ut en blindtarm lika snabbt och effektiv. Den lilla flickan fick dessutom ett minimalt ärr och kunde gå hem redan efter två dagar. Sedan dess åker han alltså land och rike runt och föreläser om choklad och dess hälsosamma effekter.

Magnus Hansson