Träning, vila, näringsriktig kost – och mörk choklad. De är nycklarna till ett sunt liv. I alla fall om man får tro läkaren och chokladexperten Claude Kollin, som själv äter 16 till 17 kilo om året.

Många som tränar och tänker på hälsan har ett tveeggat förhållande tillchoklad. Detta förföriska goda som smälter på tungan, sprider himmelska smak- och doftämnen, skänker guldstänk åt en jämngrå vardag – för att till sist sätta sig som förhatliga extrakilon på rumpor och lår.

Choklad har för många kommit att förknippas med ångestfyllda kval och syndigt leverne. När en chokladbit efter noggrant övervägande får passera mellan darriga läppar, talas det storsint om att ”unna sig” - som om choklad var att jämställa med Den Förbjudna Frukten.

Sanningen är att choklad – åtminstone vissa sorter – är en lika viktig del i ett hälsosamt liv som träning, sömn och vettig mat. Åtminstone om man frågar Sveriges meste chokladexpert Claude Kollin, som arrangerar chokladprovningar och seminarier samt föreläser om chokladens hälsofrämjande egenskaper.

– Jag äter själv 16 till 17 kilo choklad om året – men det ska vara mörk choklad av god kvalitet. Förutom att det är fantastiskt gott och fyllt av nyttiga ämnen, är choklad en utmärkt energikälla före träningen, säger han.

Bra för hjärtat och tänderna.
De senaste åren har flera studier stött tesen om den mörka chokladens förträfflighet. Den har bland mycket annat visat sig skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar, sänka kolesterolhalten i blodet, stärka immunförsvaret och skydda mot hål i tänderna. Hemligheten ligger i den höga halten av vitamin- och mineralrik kakaomassa, samt i att inget fett tillsatts utöver det naturliga kakaofettet.

– Den bästa chokladen har en kakaohalt på mellan 64 och 72 procent. Det finns sorter med upp till 99 procent kakao; de innehåller förvisso ännu mer av de nyttiga ämnena men smakar inte särkilt gott, säger Claude Kollin och bjuder på en brunsvart kaka som håller sig inom gränserna.

Smaklökar vana vid Snickers och Polly kan behöva lite tid att vänja sig vid den långa, sofistikerade smaken som kännetecknar välgjord kvalitetschoklad från exempelvis Schweiz eller Frankrike. Våldsamt glufsande är bannlyst; här gäller det att skruva den lilla biten framför näsan ett par varv, suga in aromen, för att till sist låta den smälta över tungans olika centra för salt, sött , surt och beskt.

Triumferande känner jag genast smaken av körsbär, som kännetecknar just den här sorten.

– Men den innehåller inte ett enda körsbär, och inga kostgjorda smakämnen. Ingredienserna är alltid desamma men sorterna skiljer sig åt när det gäller bönor, jordmån, produktion, temperatur och rostning. Visa sorter har en tydlig bärsmak, medan andra kan smaka tobak, kaffe, vanilj, russin eller cederträ.

Choklad ökar förbränningen
Vi svenskar äter i snitt drygt sex kilo choklad per person och år. Ungefär 97 procent är billig mjölkchoklad med onyttiga fetter och vitt, raffinerat socker.

– Mjölken i sig är inte farlig, men nya rön visar att den kan hämma upptaget av de nyttiga ämnena från kakaobönan. Det är sådan här choklad som folk blir feta och finniga av.

Kroppen och huden mår inte bra av kokosfett. Smörolja och allt det här sockret. Mörk choklad innehåller mindre mängd rå- eller rörsocker, som inte är lika skadligt för hälsan.

Han berättar att man på senare tid funnit att mörk choklad faktiskt kan öka fettförbränningen, och därmed bidra till viktnedgång snarare än extrakilon.

– Själv har jag gått ned tio kilo sedan jag började äta bra choklad för fyra fem år sedan, och jag känner många ändra som upplevt att fettförbränningen fått en skjuts. Vi pratar inte om godis här utan om nyttiga, goda och njutningsfyllda energitillskott.

Med slutna ögon och tankarna på eldigt madeiravin och stark espresso, hummar jag tillsvar. På tungan en mörk rektangel med tydlig smak av tobak. Gott. Kanske ett alternativ till trista nikotintuggummin, för den som försöker fimpa en gång för alla?

Viagra och Prozac i ett.
Det är inte bara kroppen som mår bra av en it kakaomättad choklad då och då. Kakaobönan innehåller även en hel del ämnen som påverkar vårt psyke i positiv riktning.

Med Claude Kollins ord är choklad att betrakta som en blandning mellan potensmedlet Viagra och lyckopillret Prozac – båda storsäljare inom den svenska läkemedelsindustrin.

– Chokad innehåller samma centralstimulerande, amfetaminliknande ämnen som finns i antidepressiva mediciner. Dessutom fenyltanin – ett ämne som frigörs hos folk som är nyförälskade. Det är alltså igen nytt att man blir glad och upprymd av choklad, säger han, och tillägger att Casanova lär ha varit en storkonsument.

Hur mycket mörk choklad kan man då sätta i sig, innan de hälsosamma effekterna övergår i si n motsats? Claude Kollin ha inget exakt svar.

– Det beror förstås på om man tränar och sköter om sin kropp i övrigt. Äter man 100 till 200 gram choklad varje dag kanske man bör dra ned lite – överdrifter är ju aldrig bra.

Själv tänker han dock aldrig två gånger innan han stoppar i sig en bit choklad ur träningsväskan, skrivbordslådan eller handskfacket på bilen.

– Jag vet inte om jag skulle sluta med träning eller choklad om jag tvingades välja – de är båda viktig delar i ett sunt liv.

Chokladakademien – snille och smak
Du som är extra förtjust i kvalitetschokad kan för en trehundring bli medlem i Chokladakademien. Förutom det interna nyhetsbladet får du möjlighet att delta i kurser, seminarier och resor, köpa varor med mera i chokladens tecken. För mer information, gå in på
www.chokladakademien.org